De Natuur is altijd de strekste, maar er bestaan  halve oplossingen om dergelijke weder omstandigheden tegen te houden, maar geen enkele garandeert een reële bescherming.

In Vilatte zoals bij andere wijgaardeniers hadden wij hooi rollen klaargezet, die (dankzij uitzonderlijke prefectorale toelating in alle wijgaard departementen) aangemaakt werden alvorens de temperaturen negatief werden. De positie van het hooi rekening houdend met de wind (die ook richting-stabiel moet zijn en niet te sterk) creëert een horizontaal rookscherm, wat voorkomt dat de kilte op de wijngaarden neervalt. Gisteren was het een « zwarte vorst » vandaag witte (sterk gerijmt). Er is schade op een kleine twee hectaren, wit en rode, maar vrij   beperkt aangezien de algemeene schade in Bordeaux en andere wijn regio’s.

Wij hopen op een sereen seizoen na deze koude dagen, en uiteraard mooie wijnen, met een toch correct volume (na de hagel van 2020… ) , om blijvend te kunnen genieten van alle lekkere Château Vilatte wijnen.

Onze Crémants (die we uiteraard blijven produceren) zijn  het resultaat van een volledig uitgegiste wijnen, die daarna hergisten op de fles, door het toevoegen van geconcentreerede druivenmost, en gist. Meer complexiteit bij de Crémants, en langer process ; bijna 2 jaar lagering op fles… krachtigere  pareling ook.