Friday 12 February 2016

Wintersnoei en vinificaties

Période van vegetale rust voor wijngaarden en omgeving, met iets te hoge temperaturen.

In deze winterpériode met iets minder druk op het werk, vorderd de wintersnoei van de 70 000 stokken rustig . Onderhoud en ontwikkeling van enkele werktuigen voor de lende en zomer werken  in wijngaard en wijnkelder worden ook in de winter uitgevoerd .

Eind deze maand worden de rosé en witte wijnen van 2015  gebotteld, overigens zeer fijn en geslaagd .

De bottelingen zijn enkele weken vertraagd; we wachtten op een koudere période om de natuurlijke cristalisatie van het wijnsteenzuur de veroorzaken... die er nog altijd niet is . Klein gevaar dus dat deze cristalisatie op fles gebeurt, wat geen enkele invloed heeft op kwaliteit of bewaarpotentieel van de wijnen .

Thursday 18 June 2015

Vernieuwing wijnkelder

De nobele oudere gebouwen hadden een aanpassing nodig om de huidige wijnen en  vinificatie technieken nog beter te beheersen . meer licht, mooier, zeer functionneel, en een ruimte die inspireert . Het mag ook een ontdekking  ruimte zijn naar onze bezoekers toe .

We hadden als doel  al deze elementen te verenigen, met ook hier een compromis tussen traditie en moderniteit, die de "spirit" van de plaats eerebiedigd .