Friday 12 February 2016

Taille hivernale et vinificatiions

Période de repos végétatif pour la vigne et son cadre, avec la taille et les vinifications des vins frais et crémant.

Dans cette période où les travaux à effectuer ont moins de caractère d'urgence, la taille des 70 000 pieds de vigne que compte la propriété progresse lentement .

Cette fin février nous embouteillerons aussi les Bordeaux Blanc secs et rosés qui sont d'une grande finesse .

Mises en bouteilles un peu retardées en raison des gelées et périodes froides que nous attendons toujours , et  qui d'habitude favorisent la cristallisations de l'acide tartrique naturel contenu dans les vins . Petit risque donc que cette cristallisation naturelle se produise en bouteilles, ce qui n'a aucune conséquence sur la qualité ou la conservation des vins .

Thursday 18 June 2015

Chantier de rénovation du chai de vinification

Le bâtiment multi-centenaire avait besoin d'être mieux adapté pour les vinifications de nos différents vins. Il devient aussi plus lumineux, ergonomique, fonctionnel et sécurisant. Le chai est un cadre de travail qui se doit d'être agréable, d'inspirer le vigneron, mais également un lieu de découverte. Nous avions pour objectif de réunir tous ces éléments, essayant de trouver un compromis entre tradition et modernité, préservant l'esprit du lieu.